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速冻粽子如何加工?生产速冻粽子执行哪个标准?


  速冻粽子如何加工?准备粽叶,糯米,馅料,粽绳,将糯米用水快速淘洗后,加入自己喜欢的调味料码味,然后将馅料包于糯米中间,用粽叶包裹,粽绳捆扎,然后加水煮至熟,用饮用水冷透,再速冻,然后包装进冻库保存.嘉兴粽子请问粽子是属于哪一类食品?

生产速冻粽子执行如下3个标准中的哪一个?

1、SBT 10377-2004 粽子:里面内容分类包含有速冻类粽子;
4.2 产品按不同的保鲜方式分为新鲜类、速冻类、真空包装类.
4.2.1 新鲜类:指煮后未经速冻、真空包装等方式处理,在常温下贮存和销售的粽子。
4.2.2 速冻类:指煮后经速冻工艺处理并在一18℃条件下冷藏和销售的粽子。
4.2.3 真空包装类:指经真空包装和灭菌工艺处理并以真空包装方式贮存和销售的粽子。
4.3 产品按口味不同分为甜味型、咸味型、其它型。
(设置有出厂检验项目)

2、SBT 10412-2007 速冻面米食品:
a.生制品(速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻面点、速冻其他面米制品、其他)
b.熟制品(速冻饺子、速冻包子、速冻粽子、速冻其他面米制品、其他);
(设置有出厂检验项目)

3、GB 19295-2011 食品安全国家标准 速冻面米制品
以小麦粉、大米、杂粮等谷物为主要原料,或同时配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、
调味品等单一或多种配料为馅料,经加工成型(或熟制)、速冻而成的食品。符合速冻粽子的工艺要求;


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